Il Bocconotto di Mormanno è molto più di una specialità dolciaria. È una ricetta che appartiene alla storia del paese, un patrimonio di saperi e manualità che si tramanda nel tempo e che oggi rappresenta anche una concreta leva di promozione territoriale. «Il Bocconotto è uno dei racconti più autentici che possiamo fare della nostra comunità – afferma il sindaco di Mormanno Paolo Pappaterra –. Dietro questo prodotto ci sono la storia delle nostre famiglie, la capacità dei nostri produttori, le nostre tradizioni e un territorio, quello del Pollino, che vogliamo continuare a far conoscere e vivere».

«La nostra sfida è fare del Bocconotto un’esperienza turistica oltre che gastronomica – sottolinea l’assessore al Turismo Flavio De Barti –. Chi viene a Mormanno deve poter assaggiare il nostro dolce, ma anche conoscerne la storia, incontrare chi lo produce, vivere le nostre piazze e scoprire il territorio».

«Dietro l’organizzazione di questi due giorni c’è un grande lavoro di squadra, fatto di passione, volontariato e volontà di valorizzare ciò che Mormanno ha di più autentico», dice il presidente della Pro Loco, Antonio Bruno. Il 3 e 4 ottobre a Bitonto ci sarà la sottoscrizione del protocollo d’intesa che porterà Mormanno, in qualità di Comune capofila, all’interno dei “Borghi del Bocconotto”, insieme al Comune di Bitonto e a Castel Frentano, in Abruzzo. Il programma della due giorni: si parte sabato 26 settembre con la degustazione dedicata agli abbinamenti tra il Bocconotto, i vini e i liquori tipici del territorio. Domenica 27 i bambini saranno protagonisti di “Con le mani in pasta”, laboratorio nel quale potranno scoprire direttamente come nasce il Bocconotto. A chiudere la manifestazione sarà, alle 16.00, la divertente e partecipata “Bocco Challenge”, la gara dedicata a chi riuscirà a mangiare più Bocconotti.

In questi giorni la giunta comunale ha approvato il disciplinare di produzione che racchiude in pochi paragrafi l’essenza di una ricchezza tradizionale, artigianale e sostenibile. Disciplinare che verrà presentato ufficialmente nel corso della festa di Perciavutti in programma nella Città di Mormanno dal 7 al 10 Dicembre prossimo. «Il marchio De.Co. – ha sottolineato Pappaterra – ci consentirà di valorizzare il prodotto, renderlo riconoscibile al consumatore finale evitando contraffazioni o maldestre imitazioni, ma soprattutto rendere viva la tradizione pasticciera e artigianale delle tecniche di preparazione di questo prodotto che caratterizza la nostra comunità. Con questo passaggio vogliamo anche valorizzare i produttori ma anche i trasformatori, i ristoratori, i distributori e tutti coloro che sceglieranno di sostenere una produzione territoriale con una grande storia di identità, che diventa un vero marcatore distintivo per Mormanno e tutto il Pollino».

L’idea di questo Disciplinare De.Co. (Denominazione Comunale) nasce nel 2015, contestualmente alla Costituzione dell’Associazione Scientifica Biologi Senza Frontiere (ASBSF) di Cosenza. «Il lavoro sul campo – ha sostenuto l’Assessore Angelica Regina – è stato quello di recuperare le origini del Bocconotto, oltre che definire la ricetta. Dare una identità storica al prodotto era la nostra principale esigenza per consegnare al disciplinare una certificazione reale nel tempo a questa identità alimentare che vogliamo utilizzare come elemento di narrazione della nostra Comunità».