Giuseppe dopo il diploma all’Istituto Alberghiero ha fatto le sue belle esperienze nella ristorazione che lo hanno portato a vivere anche all’estero, soprattutto in Francia. «Ma i miei pensieri correvano sempre a Rocca Imperiale, la mia terra, dove ho sempre desiderato di intraprendere una attività tutta mia». Giuseppe è un ragazzo solare, dinamico e, nonostante la giovane età, ha imparato presto a puntare ad obiettivi precisi, lontani anni luce dagli stereotipi che accompagnano tanti giovani.

«Non è vero  – dice convinto – che i giovani qui non hanno futuro. Ho deciso di investire nella mia terra. L’Alto Jonio Cosentino offre tante opportunità da cogliere con coraggio e passione». Volere è potere sembra essere il suo motto che lo accompagna in questa nuova esperienza da leccarsi i baffi. Giuseppe è affiancato da uno staff di collaboratori validi e preparati, con un esperto pizzaiolo che ormai dà del tu al forno al legna. Ma Palazzo Pucci non è solo pizzeria. Giuseppe (nella foto) è pronto ad offrire ai suoi clienti gustosi aperitivi e ricercati apericena a base di prodotti tipici a km 0, accompagnati da un calice di vino spremuto dai vitigni locali. Tutta la qualità del territorio racchiusa in un tagliere dove il gusto si sposa con la tradizione. Un apericena al tramonto in un ambiente ricercato al termine di una piacevole passeggiata nel centro storico di Rocca Imperiale, magari dopo una mattinata tra le acque cristalline dello Jonio. Mare, storia, enogastronomia: biglietti da visita per un turismo lento e consapevole. «Accolgo i miei clienti come un buon padrone di casa – racconta Giuseppe -. Palazzo Pucci è uno stile di vita. Rappresenta il nostro modo di essere, l’amore per quello che facciamo».

Vincenzo La Camera

Una passione per la cucina che Enza si porta dietro sin da piccolina, quando osservava la mamma preparare dolci e pasta di casa. «A quattordici anni ho iniziato a girare i primi ristoranti, come cameriera  – racconta – ma puntualmente mi ritrovavo in cucina a osservare lo chef! Ho accettato di fare la lavapiatti pur di stare in cucina. Ben presto però mi sono ritrovata ad aiutare lo chef». Da allora tante esperienze significative, una su tutte a “Casa Sanremo” dove da due anni è chef ufficiale. Legata alla cucina semplice e povera del territorio – per questo motivo preferisce essere definita cuoca e non chef – Enza Crucinio è alla continua ricerca di nuove sperimentazioni e abbinamenti da servire in tavola.

Vincenzo La Camera

Redazione