E’ il pizzaiolo castrovillarese Giuseppe Oliveto, titolare della pizzeria “Il teatro dei sapori” (nel centro storico della città del Pollino), il Maestro Accademico dell’Istituto nazionale della Pizza (Inp) per la Calabria. A conferirgli l’attestato, pochi giorni fa, Claudio Ospite, presidente dell’Istituto, insieme al vice presidente nazionale, il maestro pizzaiolo Enrico Porzio, nel corso di una cerimonia svolta a Napoli. L’obiettivo è quello di creare da Napoli, patria della pizza, un organo di orientamento e formazione professionale per pizzaioli, con il compito di impartire gli insegnamenti e le conoscenze che, da anni, vengono tramandate secondo la tradizione e la cultura napoletana. L’Associazione Margherita Regina, a cui si deve la nascita dell’Inp, da anni è ritenuta, dai pizzaioli di tutto il mondo, un riferimento importante che consente la valorizzazione e salvaguardia del prodotto “verace pizza”, ma anche della figura del pizzaiolo. Tra i primi sogni del maestro pizzaiolo Oliveto, quello di realizzare «presto una scuola per pizzaioli in Calabria».

Federica Grisolia